Produktbeskrivning

CAS	1066-33-7
Renhet	98%
Utseende	Vitt pulver med stark lukt av ammoniak
HS-kod	2836994000
Paket	25 kg/påse, 1FCL=27MT,

COA

PUNKT	GB6275-86	RESULTAT
Ammoniumbikarbonat %: .	<97-100.5%	99.12%
C1 %:	<0.007	0.0068%
S %:	<0.0002	0.00018%
SO4 %:	<0.007	0.0062%
återstod i %	<0.008	0.0071%
Fe %:	<0.002	0.001 8%
Som %:	<0.0002	0.0001 6%
Tungmetall (som pb) %	<0.0005	<0.0005%
FUKT	<3.0%	2.52%
SLUTSATS	RESULTAT

Användningar och tillämpningar

Ammoniumbikarbonat (ABC) är ett viktigt jäsningsmedel för kex- och kexindustrin, och bagare använder det även i vissa starkt smaksatta produkter, som pepparkakor. ABC sönderdelas vid uppvärmning till 60 grader i en temperaturdriven-reaktion och frigör koldioxid, ammoniak och vattenånga. ABC erbjuder betydande tekniska fördelar, eftersom det används för snabb, tidig expansion i ugnen. Eftersom ABC inte börjar agera före ugnen betyder det att produkterna inte gasar när degen blandas eller står, vilket kan vara livsviktigt vid växtnedbrytningar. Till skillnad från natriumbikarbonat, som lämnar en rest av alkaliskt natriumkarbonat, lämnar ammoniumbikarbonat inga rester när det sönderfaller genom värme. Det har därför ingen effekt på den bakade produktens pH. Men om det finns mer än 5 % fukt i den bakade produkten kommer ammoniakgasen att lösas upp i detta vatten och ge produkten en ammoniakisk smak. Av denna anledning används ammoniumbikarbonat endast i produkter med låg{10}}fuktighet som kex.